Cirelli - Anfora Pecorino d'Abruzzo

  • Wijndomein - Francesco Cirelli

    Regio - Abruzzo

    Appelatie - DOC

    Druivenras - 100% Pecorino

    Oogstjaar - 2019

    Alcohol % - 13%

    Inhoud - 75cl

    De druiven worden ontsteeld en zacht geperst. De gekneusde druiven worden vervolgens overgebracht naar de amforen voor de alcoholische gisting die wordt gestart met inheemse gisten. Meestal macereert de wijn niet langer dan 1 dag. De schillen worden vervolgens van de gistende wijn gescheiden en geperst. De wijn voert van nature ook malolactische gisting uit in de amfora. De verouderingsperiode in de amforen is ongeveer 12 maanden. Op het eerste gezicht heeft het een intense strogele kleur. De neus wordt uitgedrukt met een bont boeket waarin hints van geel fruit en bloemige noten worden benadrukt. In de mond is het fris en met een goede mineraliteit.  Deze wijn raden wij aan bij gerechten op basis van vis, groenten, wit vlees en kaas.