Ressia - Barbaresco Canova Riserva Serie Oro

Regio: Neive, Canova

Leeftijd wijnstokken: 2000/2001

Kenmerken:

Hoogte: 380 meter boven zeeniveau

Zuidelijke blootstelling

Dichtheid: 4400 wijnstokken / ha

Trainingsysteem: Guyot

Oogsttijd: eerste weken van oktober, afhankelijk van de fenolische rijpheid en de klimatologische omstandigheden.

Oogstmethode: Met de hand in geperforeerde dozen, om een ​​goede ventilatie van de druiven mogelijk te maken. Deze dozen worden vervoerd naar een geklimatiseerde en ontvochtigde ruimte om daar enkele dagen te blijven.

Vinificatie en veroudering:

Na een zachte persing van Nebbiolo-druiven vindt alcoholische gisting plaats, van het klassieke type in stalen tanks bij een temperatuur van 30 ° -32 °.

Door 6 maal per dag over te pompen, is een maceratie van 14 dagen toegestaan, waarna de most een periode van ongeveer drie maanden ondergaat waarin hij constant in beweging wordt gehouden, om een ​​grote extractie van natuurlijke mannoproteïnen te verkrijgen, klaring, reiniging op het niveau van parfums , en ook tijdens deze behandeling vindt de malolactische fermentatie plaats. Zodra deze fase is voltooid, begint de rijpingsperiode van 48 maanden in kleine vaten (vaten van 10 hl bestaande uit Franse Allier-eik en Slavonische eik) en sluit vervolgens de verfijning af in stalen tanks voor een pre-bottelingsperiode. De verfijning gaat twee jaar door in de fles voordat ze op de markt wordt gebracht.

Het familiebedrijf Ressia wordt al een eeuw van generatie op generatie overgedragen. Al in de vroege jaren van de twintigste eeuw was het, samen met andere landbouwactiviteiten, betrokken bij de productie van druiven en wijnen.

De echte revolutie, die het hele bedrijf trof, vond plaats in 1997, toen Fabrizio Ressia besloot al zijn energie te wijden aan de wijnproductie. Hij koos toen voor milieuvriendelijke teeltmethoden (geïntegreerde plaagbestrijding)en om de productiviteit te verminderen door nieuwe wijnstokken te planten die toestaan ​​om meer waardevollere producties te verkrijgen.

Zelfs het beheer van de kelder werd moderner gemaakt, met behoud van de traditie, omdat hij ervan overtuigd is dat nieuwe technologieën zorgvuldig moeten worden gebruikt om de deugden van de gebruikte grondstoffen niet te verstoren: alleen op deze manier gelooft hij dat het prestige en de sterkte van het eindproduct kan worden verbeterd, de finesse en elegantie die kenmerkend zijn voor de druiven van dit land.

Dankzij al deze toewijding en heel veel, heel veel passie, heeft Ressia vandaag labels van de hoogste kwaliteit, waarin je dat vleugje persoonlijkheid kunt vinden in elke wijn van dit wijnhuis.

De Azienda Agricola Ressia, gelegen in Neive, een van de mooiste dorpen van Italië, maar bovenal een land van geweldige wijnen, werkt uitsluitend met eigen druiven, afkomstig van wijngaarden die op de steile hellingen van de "Cru Canova" worden geteeld. De zuidelijke ligging is het uitstekend geschikt voor wijnproductie van grote waarde. Geproduceerd met de eenvoud van een klein familiebedrijf, bestaande uit mensen die met toewijding en aandacht werken om wijnen van topkwaliteit te produceren, met een geweldige structuur, met intense en aanhoudende aroma's, die het beste de kwaliteiten van de druiven vertegenwoordigen waarmee ze zijn gemaakt. producten.

Wijnen en omhullend, elegant en verfijnd, om met authentiek plezier te drinken.