Appelstook - Het Aerts Paradijs

STREEK EN KLIMAAT

Plaats van productie: Eigen wijnkelder, op de heuvels van de kastelen van Jesi (San Paolo di Jesi), in de regio Marche, in het oudste gebied van de Classico-regio.

Oppervlakte wijngaard: 1,00 Ha

Hoogte: 250 meter boven zeeniveau

Ligging: Zuidoost

Bodemtextuur: Klei met medium textuur

Planten per Ha: 4.000

Opleiding wijnstok: Guyot

Jaar van aanplant: 1980

WIJNBEREIDING EN VINIFICATIE

Opbrengst per ha: 15/20 Q.li

Oogsttijd: Tweede en derde tien dagen van november

In bepaalde jaren worden de druiven deels op de droogzolder en deels op de plant gedroogd, omdat in bepaalde jaren met bijzondere microklimatologische omstandigheden "Botritis Cinerea" edelrot ontstaat.

Persen: Zacht

Gisting: Bijna vier weken in barrique

Gistingstemperatuur: 16°/18° C

Malolactisch: ja

Rijping in flessen: 12 maanden

Vinificatie: Zachte persing, statische decantatie van de bloemmost, gisting in barriques

Serveertemperatuur12°/14° C

Het aerts paradijs

Het Aerts Paradijs produceert tussen de fruitbomen in Beringen verschillende ambachtelijke dranken.

Het Aerts Paradijs is een lokale brouwerij/stokerij in Koersel onder leiding van Jeroen Aerts. Sinds 1993 produceerde Jos Aerts samen met zijn zonen op ambachtelijke wijze cider, bieren en vruchtensappen. Het Aerts paradijs is uitgegroeid tot een vaste waarde en een echte toeristische trekpleister. Door het grote succes en eigen ambities, besliste Jeroen Aerts de brouwerij verder uit te breiden en duurzaamheid staat hierin centraal. Zo zijn ze recent gestart met destilleren.