Cecilia Beretta - Amarone Classico Riserva Cariano

Terroir

Alluviale oorsprong, met fijn en grindachtig sediment, kalksteen.

Het proces

De druiven worden met de hand geoogst en gedurende ongeveer 3 maanden in kratten op de drooghok te drogen gelegd, waar ze ongeveer 25-30% van hun gewicht verliezen en de stoffen in de druiven geconcentreerd worden. Na het malen wordt de fermentatie gestart in roestvrijstalen tanks gedurende ongeveer 1 maand bij een gecontroleerde temperatuur. Continu met de hand ponsen wordt uitgevoerd om de extractie van kleur en structuur te bevorderen. Daarna wordt ongeveer 70% van de wijn overgebracht naar barriques van Frans eiken en Italiaanse kersen, de rest wordt in tonneaux geplaatst waar malolactische gisting plaatsvindt. Na ongeveer 24 maanden rijpen op hout, wordt de wijn in stalen tanks gerijpt en vervolgens gebotteld.

Geografisch gebied: San Pietro in Cariano

Druiven / blend: Corvina 60%, Rondinella 25%, Corvinone 5%, Croatina 5%, Oseleta 5%

Rijping: 24 maanden in barriques

Alcoholpercentage: 15,5%

Cecilia Beretta werd opgericht in het begin van de jaren tachtig, met als doel wijnen van hoge kwaliteit en met een sterke persoonlijkheid te produceren, flessen die de voortreffelijkheid en de traditie van de gebieden Valpolicella en Soave moeten weerspiegelen.

Deze wijnen zijn de kostbare producten van een unieke cultuur en een rijke geschiedenis: de relatie tussen mens en natuur wordt benadrukt door de herontdekking van oude rassen zoals de Corvina. De productiefilosofie van Cecilia Beretta is gericht op het maken van een klein assortiment zeer fijne wijnen, in totaal ongeveer tweehonderdduizend flessen.

Het is een filosofie die de typische kenmerken van de wijngaarden uit dit deel van Noord-Italië belicht, zoals oude technieken zoals de "appassimento". Het is een eeuwenoude methode, waarbij de beste druiven worden geselecteerd, met de hand geplukt en netjes in houten rekken worden geplaatst. Hier worden de druiven bijna vier maanden gedroogd. De transformatie die plaatsvindt, is het geheim van onze rode wijnen: terwijl de druiven afvallen, ontwikkelen ze een buitengewoon fruitig aroma.

De eigendommen zijn gelegen in het verbazingwekkende amfitheater van valleien en heuvels van Valpolicella, en strekken zich uit tot de vulkanische bodems van de Soave-heuvels. Het is een land dat sinds de Romeinse tijd gewijd is aan wijnproductie. Hier zijn de bodems gemaakt van kalksteen en klei, en de planten worden gevonden op een gemiddelde hoogte van 150-200 meter.

De muze achter het wijnhuis is Cecilia Beretta: een beschaafde, verfijnde vrouw, die leefde in de achttien eeuw, altijd omringd door kunstenaars en intellectuelen uit alle delen van Europa. Ze kan zelfs worden vergeleken met Madame De Staël in Parijs of Caroline Pichler in Wenen. Ze had een sterke en toch elegante persoonlijkheid, precies zoals het wijnmerk.