Ressia - Langhe La Miranda Favorita

Regio: Neive, Canova

Leeftijd wijnstokken: 1990, 19987

Kenmerken:

Hoogte: 380 meter boven zeeniveau

Zuidelijke blootstelling

Dichtheid: 4300 wijnstokken / ha

Trainingsysteem: Guyot

De verwerking van de wijngaard vindt plaats volgens geïntegreerde plaagbestrijdingsmethoden, met een lage milieu-impact, met technieken die alleen zijn onderzocht voor de productie van deze wijn.

Oogsttijd: eerste dagen van oktober, afhankelijk van de fenolische rijpheid en klimatologische omstandigheden.

Ophaalwijze: Met de hand in geperforeerde dozen, om een goede ventilatie van de druiven mogelijk te maken, in de vroege ochtend van 06.00 tot 08.00 uur om een lage temperatuur van de druiven te hebben. Deze kratten worden naar de kelder vervoerd om te worden vermalen-ontsteeld zoals bij een rode wijn met toevoeging van droogijs zowel in persing als in de tank, om de mosttemperatuur onmiddellijk op 9 graden te brengen.

Vinificatie en veroudering:

Cryomaceratie begint 26 uur bij 9 ° voor een maceratie van 24 uur. We gaan dan verder met drukken om de skins en pitten te scheiden. De fermentatie begint, uitgevoerd bij lage temperaturen: 10 ° -11 ° C, erg langzaam ongeveer 35 dagen. De wijn wordt afgetapt en gedecanteerd in stalen tanks bij een temperatuur van 3 ° C gedurende ongeveer 15 dagen. Dezelfde handeling wordt 4 keer herhaald om op een natuurlijke manier voldoende klaring te krijgen, zonder gebruik van klaringsmiddelen. Vanaf dit moment begint de verfijningsfase in roestvrijstalen tanks en gaat vervolgens over op botteling..

Het familiebedrijf Ressia wordt al een eeuw van generatie op generatie overgedragen. Al in de vroege jaren van de twintigste eeuw was het, samen met andere landbouwactiviteiten, betrokken bij de productie van druiven en wijnen.

De echte revolutie, die het hele bedrijf trof, vond plaats in 1997, toen Fabrizio Ressia besloot al zijn energie te wijden aan de wijnproductie. Hij koos toen voor milieuvriendelijke teeltmethoden (geïntegreerde plaagbestrijding)en om de productiviteit te verminderen door nieuwe wijnstokken te planten die toestaan om meer waardevollere producties te verkrijgen.

Zelfs het beheer van de kelder werd moderner gemaakt, met behoud van de traditie, omdat hij ervan overtuigd is dat nieuwe technologieën zorgvuldig moeten worden gebruikt om de deugden van de gebruikte grondstoffen niet te verstoren: alleen op deze manier gelooft hij dat het prestige en de sterkte van het eindproduct kan worden verbeterd, de finesse en elegantie die kenmerkend zijn voor de druiven van dit land.

Dankzij al deze toewijding en heel veel, heel veel passie, heeft Ressia vandaag labels van de hoogste kwaliteit, waarin je dat vleugje persoonlijkheid kunt vinden in elke wijn van dit wijnhuis.

De Azienda Agricola Ressia, gelegen in Neive, een van de mooiste dorpen van Italië, maar bovenal een land van geweldige wijnen, werkt uitsluitend met eigen druiven, afkomstig van wijngaarden die op de steile hellingen van de "Cru Canova" worden geteeld. De zuidelijke ligging is het uitstekend geschikt voor wijnproductie van grote waarde. Geproduceerd met de eenvoud van een klein familiebedrijf, bestaande uit mensen die met toewijding en aandacht werken om wijnen van topkwaliteit te produceren, met een geweldige structuur, met intense en aanhoudende aroma's, die het beste de kwaliteiten van de druiven vertegenwoordigen waarmee ze zijn gemaakt. producten.

Wijnen en omhullend, elegant en verfijnd, om met authentiek plezier te drinken.