Leone de Castris - Per Lui Susumaniello

Bodem: klei-achtig/modderig

Trainingsysteem: Apulische hoofdtraining met 5000 wijnstokken per ha

Gemiddelde leeftijd van de wijnstokken: 10 jaar

Oogst: met de hand geplukte oogst met selectie van druiven. Tweede helft van oktober.

Opbrengst: 50 ton

Vinificatie: Na een natuurlijk droogproces aan de plant worden de trossen geselecteerd, geplet en ontstamd. De alcoholische gisting duurt 10 dagen bij een gecontroleerde temperatuur (26 ° C). Aan het einde van het fermentatieproces blijft de wijn nog 10 dagen gemacereerd met de schil. Na het rekken wordt de wijn bewaard in barriques van Frans eiken, waar malolactische gisting plaatsvindt en gedurende minimaal 12 maanden wordt geraffineerd.

Rijping: minimaal 12 maanden in barrique.

Rijping op fles: minimaal 12 maanden

Serveertemperatuur: 18 ° C

Salice Salentino, een klein dorp in Salento dat rijk is aan wijngaarden en olijfbomen, is het landschap dat leven geeft aan de wijntraditie van Leone de Castris.

Precies hier, op de plek waar de huidige kelder staat, schonk hertog Oronzo van de familie van graven van Lemos in 1665 het leven aan het bedrijf. Hij raakte betoverd door dit landschap en besloot al zijn eigendommen in Spanje te verkopen om het beste uit het Salentijnse terroir te halen.

Hij begon nieuwe wijnstokken, olijfbomen en tarwe aan te planten op 5.000 hectare grond, niet alleen in Salice, maar ook in Guagnano, Veglie, Villa Baldassarri, Novoli en San Pancrazio.

Vanaf het begin van de 19e eeuw exporteerde de wijnmakerij bulkwijn naar de Verenigde Staten, Duitsland en Frankrijk totdat, met Piero en Lisetta Leone de Castris, de botteling begon in 1925. Een buitengewoon belangrijk jaar, 1943, markeert de geboorte. van Five Roses en de verbetering van de botteling waardoor onze rosé de eerste is die ooit in Italië werd gebotteld en allereerst in de VS werd verkocht.

De productie van Five Roses begon in feite aan het einde van de Tweede Wereldoorlog, dankzij het initiatief en de durf van Don Piero. Hij liet zijn wijn proeven door de Amerikaanse generaal Charles Poletti, Supply Officer van de geallieerde strijdkrachten. Het was een succes en vanaf dat moment is Five Roses onze belangrijkste wijn, traditioneel gezien, en de eerste die ons bedrijf, samen met Salento, over de hele wereld bekend maakte. De naam "Five Roses" is afgeleid van een "contrada" die tot de familie behoort, zo genoemd omdat gedurende meerdere generaties elke Castris 5 kinderen had.

In de jaren '60 werd de leiding van het bedrijf verzorgd door Cavaliere del Lavoro, Salvatore Leone de Castris en dankzij hem maakte het bedrijf een belangrijke ontwikkeling door, zowel lokaal als internationaal. Zijn knowhow, van continue verbetering, wordt nu gedragen door zijn zoon Piernicola Leone de Castris.

In de loop der jaren zijn er nieuwe wijnstokken aangeplant: Chardonnay en Sauvignon, die samengaan met de traditionele: Negroamaro, Malvasia nera, Verdeca, Moscato, Aleatico, Primitivo. De productie van de wijnmakerij is zeer rijk: rode, witte en rosé DOC-wijnen (Salice Salentino, Locorotondo, Copertino, Primitivo di Manduria), interessante IGT Salento en Puglia-wijnen, mousserende rosé en witte wijnen. De hele selectie wordt vaak bekroond met prestigieuze erkenningen.

We zouden kunnen zeggen dat ze 350 jaar geschiedenis vertegenwoordigen met een blik op de toekomst.