Elena Catalano - Pino Aglianico Sannio

Wijngaarden die bestemd zijn voor de productie van de Aglianico DOC Sannio worden onderworpen aan groene oogst, wanneer de rijpheid varieert van 30% tot 40%, afhankelijk van de kenmerken van het oogstjaar.

Vinificatie: de druiven die in de tweede helft van oktober worden geoogst, worden zacht ontsteeld, gevolgd door alcoholische gisting in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur, variërend tussen 25° en 28°C. Dit proces extraheert de essentiële bestanddelen uit de schillen, met behulp van periodiek overpompen om de most in contact te houden met de schillen. De maceratie van de schillen duurt tussen vijftien en achttien dagen.

Rijping: de verfijning vindt volledig plaats in roestvrijstalen tanks. Regelmatige overhevelingen dragen bij aan de aromatische en smaakvolle ontwikkeling van het product. Na enkele maanden van verfijning op fles begint de wijn de kenmerken van aangenaamheid en drinkbaarheid van de jonge Aglianico te tonen.

Elena Catalano

De funderingen en oude bronnen wijzen op een laatmiddeleeuwse oorsprong, maar een inscriptie op de gevelboog vermeldt duidelijk: gebouwd in 1825, toen het landgoed nog eigendom was van de kerk. Als bisschoppelijke residentie stond het toen al bekend om zijn wijnbouw en om de lokale producten uit het Taburno-gebied. Hier beginnen ook de wortels van de familie Catalano. In 1910 vertrok de zeventienjarige Ferdinando Catalano naar New York. Tien jaar later keerde hij terug naar de heuvels van Monte Pino en kwam het landgoed in 1923 in zijn handen. San Ferdinando tot zijn zoon Giovanni en later zijn kleindochter Elena: drie generaties hebben sindsdien de liefde voor wijn en lokale tradities levend gehouden. Hun werk bleef trouw aan de druiven van het Sannio-Taburno-gebied: Aglianico, Falanghina en Coda di Volpe. Vandaag zet Elena, haar man Maurizio en hun zonen de familietraditie voort.

Terroir

Het landgoed ligt in de gemeente Benevento, meer bepaald in Contrada Monte Pino, de grootste van de acht heuvels die de stad omringen, aan de voet van de berg Taburno. De wijngaarden van Elena Catalano liggen op een hoogte van ongeveer 400 meter boven zeeniveau en strekken zich uit over een enkele zuidoostelijke helling, met een totale oppervlakte van 12 hectare.

Benevento ligt in het hart van de Samnitische Apennijnen, tussen de Tyrreense kust en de Adriatische Zee. Ooit was dit gebied een groot meer; de huidige heuvels en vlaktes bestaan nog steeds uit oude afzettingen van klei, kalksteen en zandsteen, met sporen van vulkanische activiteit die overal in Campanië terug te vinden zijn.

Vandaag is Benevento het kloppende hart van de wijnbouw in Campanië: de provincie produceert de helft van alle wijn in de regio en is daarmee een motor van de lokale landbouw.

Wie door de heuvels reist, ziet hoe de wijnstok het landschap bepaalt en het ritme van het leven vormt, vooral tussen het Matese-massief en Taburno, waar dorpen nog steeds rond de oogst draaien. De sector beleeft een nieuwe bloei: jonge ondernemers en moderne technieken bouwen voort op eeuwenoude tradities.