Cirelli - Wines of Anarchy Frizzante Bianco

Typologie van de wijn: Mousserend - Pas Dose' - Charmat-methode

Bodem: Klei en kalksteen

Bodembeheer: Biodynamische methode

Trainingsvorm: Guyot

Oogstperiode: Einde van augustus

Plukmethode: Handmatig

Wijnbereidingsproces: De druiven worden vóór de volledige rijping geoogst en met de hele trossen in de pers geplaatst. Het sap wordt overgebracht naar de roestvrijstalen tank waar de eerste fermentaties beginnen. Een deel van het sap wordt koud bewaard en aan de stille wijn toegevoegd om de tweede gisting in de autoclaaf te starten. Na enkele maanden wordt de wijn gebotteld. Door de troebelheid van het product is de wijn niet gefilterd. Het behoudt alle natuurlijke sedimenten die door het wijnbereidingsproces worden geproduceerd.

Francesco Cirelli

Na een lange hobbelige rit omhoog langs glooiende heuvels, wijngaarden en olijfboomgaarden kom je uit bij Cirelli. De zee ligt op slechts 8 kilometer afstand en in de verte ligt de stad Atri in de regio Abruzzo waar hun landbouwgrond ligt.

Alles wat op hun boerderij wordt geproduceerd, wordt gedaan met respect voor de duurzame natuurlijke cycli van hun olijfgaarden, wijngaarden, biologische tuinbouwgewassen en het houden van dieren.

Terracotta Amforen

In 2011 begon Francesco met het experimenteren met amforen. Niemand had er ooit aan gedacht om de Abruzzese wijnstokken in amfora te maken, zelfs toen in Atri, op een steenworp afstand, Romeinse amforen werden gevonden voor het maken van wijn, wat getuigt van een oud gebruik. De methode om wijn te maken in amfora-containers van terracotta begon dan ook niet in de moderne tijd. De oude Grieken en Romeinen - en vóór hen de Georgiërs meer dan 7000 jaar geleden - vervoerden en conserveerden hun wijn al in deze containers. De amforen worden gemaakt door een Toscaanse ambachtsman uit het kleine dorpje Impruneta, de thuisbasis van terracotta vakmanschap in Italië. Elke amfora heeft een inhoud van 800 liter en is voorzien van een gemonteerd roestvrijstalen bovendeksel waardoor zuurstof niet in contact komt met de inhoud.

The less you do, the better.”

Bovenstaande verklaring is geen verklaring van luiheid maar eerder een van hoop dat ze elk jaar de mooiste druiven mogen oogsten om zo min mogelijk in te grijpen op wat moeder natuur ons te bieden heeft. Het constante streven naar kwaliteit en duurzaamheid begint in de wijngaarden waar het hun doel is om het beste uit elke wijnstok naar boven te halen. Geen geringe prestatie gezien hun toewijding aan het respecteren van het milieu in elke fase van het maken van wijn. Cirelli gebruikt geen herbiciden en chemische meststoffen of enig ander product dat niet in overeenstemming is met hun ideeën over biologische landbouw.