Ressia - Barbaresco Canova

Regio: Neive, Canova

Leeftijd wijnstokken: 1970/1958/1999

Kenmerken:

Hoogte:380 meter boven zeeniveau

Zuidelijke blootstelling

Dichtheid: 4300 wijnstokken / ha

Trainingsysteem: Guyot

Oogsttijd: eerste weken van oktober, afhankelijk van de fenolische rijpheid en klimatologische omstandigheden.

Ophaalwijze: Met de hand in geperforeerde dozen, om een ​​goede ventilatie van de druiven mogelijk te maken. Deze dozen worden vervoerd naar een geklimatiseerde en ontvochtigde ruimte om daar enkele dagen te blijven.

Vinificatie en veroudering:

Na een zachte persing van Nebbiolo-druiven vindt alcoholische gisting plaats, van het klassieke type in stalen tanks bij een temperatuur van 30-32 °. Door 8 dagelijkse overpompen is een maceratie van 10-12 dagen toegestaan, waarna de most wordt onderworpen aan een periode van 3 maanden waarin het geld continu in beweging wordt gehouden, waardoor een grote extractie van mannoproteïnen mogelijk is, met als gevolg dat de aroma's worden gereinigd en een toename in elegantie, ook in dit proces vindt de malolactische gisting plaats.

De wijn wordt vervolgens gedecanteerd in kleine vaten (10 hl vaten met Franse Allier eiken staven en Slavonische eiken bodems) en 1500 liter vaten (Slavonië), waar hij 26 maanden zal rijpen. Ten slotte wordt vervolgens een pre-bottelingsfase van 1-4 maanden in stalen tanks gebotteld, om gedurende enkele maanden verder te gaan met de verfijning op de fles.

Het familiebedrijf Ressia wordt al een eeuw van generatie op generatie overgedragen. Al in de vroege jaren van de twintigste eeuw was het, samen met andere landbouwactiviteiten, betrokken bij de productie van druiven en wijnen.

De echte revolutie, die het hele bedrijf trof, vond plaats in 1997, toen Fabrizio Ressia besloot al zijn energie te wijden aan de wijnproductie. Hij koos toen voor milieuvriendelijke teeltmethoden (geïntegreerde plaagbestrijding)en om de productiviteit te verminderen door nieuwe wijnstokken te planten die toestaan ​​om meer waardevollere producties te verkrijgen.

Zelfs het beheer van de kelder werd moderner gemaakt, met behoud van de traditie, omdat hij ervan overtuigd is dat nieuwe technologieën zorgvuldig moeten worden gebruikt om de deugden van de gebruikte grondstoffen niet te verstoren: alleen op deze manier gelooft hij dat het prestige en de sterkte van het eindproduct kan worden verbeterd, de finesse en elegantie die kenmerkend zijn voor de druiven van dit land.

Dankzij al deze toewijding en heel veel, heel veel passie, heeft Ressia vandaag labels van de hoogste kwaliteit, waarin je dat vleugje persoonlijkheid kunt vinden in elke wijn van dit wijnhuis.

De Azienda Agricola Ressia, gelegen in Neive, een van de mooiste dorpen van Italië, maar bovenal een land van geweldige wijnen, werkt uitsluitend met eigen druiven, afkomstig van wijngaarden die op de steile hellingen van de "Cru Canova" worden geteeld. De zuidelijke ligging is het uitstekend geschikt voor wijnproductie van grote waarde. Geproduceerd met de eenvoud van een klein familiebedrijf, bestaande uit mensen die met toewijding en aandacht werken om wijnen van topkwaliteit te produceren, met een geweldige structuur, met intense en aanhoudende aroma's, die het beste de kwaliteiten van de druiven vertegenwoordigen waarmee ze zijn gemaakt. producten.

Wijnen en omhullend, elegant en verfijnd, om met authentiek plezier te drinken.