Ressia - Evien Moscato Secco

Regio: Neive, Canova

Leeftijd wijnstokken: 1990

Kenmerken:

Hoogte: 380 meter boven zeeniveau

Zuidelijke blootstelling

Dichtheid: 4300 wijnstokken / ha

Trainingsysteem: Guyot

De verwerking van de wijngaard vindt plaats volgens geïntegreerde plaagbestrijdingsmethoden, met een lage milieu-impact, met technieken die alleen zijn onderzocht voor de productie van deze wijn (bijvoorbeeld bloemenabortus en overrijping in de wijngaard)

Oogsttijd: eerste dagen van oktober, afhankelijk van de fenolische rijpheid en klimatologische omstandigheden.

Ophaalwijze: Met de hand in geperforeerde kisten, om een ​​goede ventilatie van de druiven mogelijk te maken, vroeg in de ochtend van 06.00 tot 08.00 uur om een ​​lage temperatuur van de druiven te hebben. rode wijn met toevoeging van droogijs zowel bij het malen als in de tank, om de temperatuur van de most direct op 9 graden te brengen.

Vinificatie en veroudering:

Cryomaceratie begint gedurende 26 uur bij 9 ° C en verlaagt vervolgens de temperatuur verder tot 0 ° C voor een maceratie van 34 uur. We gaan dan verder met drukken om de huiden en zaden te scheiden. De fermentatie begint, uitgevoerd bij lage temperaturen: 10 ° -11 ° C, erg langzaam ongeveer 45 dagen. De wijn wordt afgetapt en gedecanteerd in stalen tanks bij een temperatuur van 3 ° C gedurende ongeveer 15 dagen. Dezelfde handeling wordt driemaal herhaald om op een natuurlijke manier voldoende klaring te bereiken, zonder gebruik van klaringsmiddelen. Vanaf dit moment begint de verfijningsfase.

50% van de wijn wordt gerijpt in Oostenrijkse acacia-tonneaux en 50% in staal, aan het einde van de afzonderlijke verfijning worden de twee delen geassembleerd en gaan ze nog minimaal 2 maanden samen verder in staal en vervolgens gebotteld.

Het familiebedrijf Ressia wordt al een eeuw van generatie op generatie overgedragen. Al in de vroege jaren van de twintigste eeuw was het, samen met andere landbouwactiviteiten, betrokken bij de productie van druiven en wijnen.

De echte revolutie, die het hele bedrijf trof, vond plaats in 1997, toen Fabrizio Ressia besloot al zijn energie te wijden aan de wijnproductie. Hij koos toen voor milieuvriendelijke teeltmethoden (geïntegreerde plaagbestrijding)en om de productiviteit te verminderen door nieuwe wijnstokken te planten die toestaan ​​om meer waardevollere producties te verkrijgen.

Zelfs het beheer van de kelder werd moderner gemaakt, met behoud van de traditie, omdat hij ervan overtuigd is dat nieuwe technologieën zorgvuldig moeten worden gebruikt om de deugden van de gebruikte grondstoffen niet te verstoren: alleen op deze manier gelooft hij dat het prestige en de sterkte van het eindproduct kan worden verbeterd, de finesse en elegantie die kenmerkend zijn voor de druiven van dit land.

Dankzij al deze toewijding en heel veel, heel veel passie, heeft Ressia vandaag labels van de hoogste kwaliteit, waarin je dat vleugje persoonlijkheid kunt vinden in elke wijn van dit wijnhuis.

De Azienda Agricola Ressia, gelegen in Neive, een van de mooiste dorpen van Italië, maar bovenal een land van geweldige wijnen, werkt uitsluitend met eigen druiven, afkomstig van wijngaarden die op de steile hellingen van de "Cru Canova" worden geteeld. De zuidelijke ligging is het uitstekend geschikt voor wijnproductie van grote waarde. Geproduceerd met de eenvoud van een klein familiebedrijf, bestaande uit mensen die met toewijding en aandacht werken om wijnen van topkwaliteit te produceren, met een geweldige structuur, met intense en aanhoudende aroma's, die het beste de kwaliteiten van de druiven vertegenwoordigen waarmee ze zijn gemaakt. producten.

Wijnen en omhullend, elegant en verfijnd, om met authentiek plezier te drinken.