U moet 18 jaar of ouder zijn om deze website te kunnen gebruiken. Meer informatie >

Kaid Late Harvest

  • Bodemsamenstelling: heuvelachtig, kleiig en kalkhoudend, met matige aanwezigheid van skelet

    Hoogte: 350 meter boven zeeniveau

    Leeftijd wijnstokken: 1989

    Productiegebied: Contrada Mandranova op het platteland van Camporeale

    Trainingssysteem: leivormtraining met gespoorde cordon-snoei

    Aantal wijnstokken / hectare: 4.400

    Opbrengst / hectare: 3,5 ton

    Oogstperiode: tweede tien dagen van oktober met handmatige oogst en selectie van druiven

    Maceratie: ongeveer 8 dagen in een temperatuurgecontroleerde omgeving

    Alcoholische gisting: ongeveer 7 dagen bij 23-26 ° C in stalen tanks, uiteraard gestopt door koude temperaturen

    Rijping: 3 maanden in Franse eikenhouten tonneaux

    Rijping op fles: 3 maanden bij gecontroleerde temperatuur (18 ° C)