{"title":"Coda di Volpe","description":"","products":[{"product_id":"elena-catalano-coda-di-volpe","title":"Elena Catalano - Coda Di Volpe","description":"\u003c!--Start tab labels--\u003e\n\u003cul class=\"tabs\"\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca class=\"active\" href=\"#tab1\"\u003e Over deze wijn \u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"#tab2\" class=\"\"\u003e Technische info \u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"#tab3\" class=\"\"\u003e Het wijnhuis \u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c!--Start tab content--\u003e\n\u003cul class=\"tabs-content\"\u003e\n\u003cli class=\"active\" id=\"tab1\" style=\"display: block;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eWijndomein - Elena Catalano\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRegio - Campania\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAppelatie - DOC Taburno\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDruivenras - Coda Di Volpe 100%\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOogstjaar - 2024\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"\"\u003eAlcohol % - 14.0%\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eInhoud - 750ml\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHalf september geoogst en zacht geperst om haar natuurlijke frisheid te behouden. De vergisting verloopt traag bij lage temperatuur, gevolgd door rijping op fijne droesem in roestvrij staal.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe wijn toont een strogele kleur en aroma’s van perzik en peer die met flesrijping evolueren naar minerale en licht rokerige tonen. Soepel en evenwichtig van smaak, met een milde zuurtegraad en elegante structuur. Deze veelzijdige wijn kan je schenken bij een aantal gerechten: van klassieke Italiaanse pastagerechten en pizza’s tot verse zeevruchten en gegrild vlees.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli id=\"tab2\" class=\"\" style=\"display: none;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eWijngaarden die bestemd zijn voor de \u003cspan style=\"font-style: normal;\"\u003eproductie van Coda di Volpe DOC Sannio worden onderworpen aan \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-style: normal;\"\u003egroene oogst wanneer de rijpheid varieert van 20% tot \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-style: normal;\"\u003e30%, afhankelijk van de kenmerken van het oogstjaar.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eVinificatie\u003c\/b\u003e: druiven die in de tweede helft van \u003cspan style=\"font-style: normal;\"\u003eseptember worden geoogst, worden zacht geperst met bescherming door inert \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-style: normal;\"\u003egas om ongecontroleerde oxidatie te voorkomen. Na het persen volgt de \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-style: normal;\"\u003edebourbage-techniek. Dit gebeurt \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-style: normal;\"\u003ein roestvrijstalen tanks. De alcoholische gisting vindt \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-style: normal;\"\u003eplaats bij lage temperaturen tussen 15° en 18°C en \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-style: normal;\"\u003eduurt twee tot drie weken.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eRijping\u003c\/b\u003e: deze vindt volledig plaats in roestvrijstalen tanks, met \u003cspan style=\"font-style: normal;\"\u003eregelmatige batonnages gedurende het hele proces om de \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-style: normal;\"\u003egistresten te beheren die anders op de bodem van de tank zouden blijven \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-style: normal;\"\u003eliggen. De voorbereidingen voor het bottelen vinden plaats aan het \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-style: normal;\"\u003eeinde van de winter, na de druivenoogst. Na drie \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-style: normal;\"\u003etot vier weken rijping op fles begint de wijn \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-style: normal;\"\u003ede frisse en fruitige kenmerken van de \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-style: normal;\"\u003ejonge witte wijn te vertonen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli id=\"tab3\" class=\"\" style=\"display: none;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eElena Catalano\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDe funderingen en oude bronnen wijzen op een laatmiddeleeuwse oorsprong, maar een inscriptie op de gevelboog vermeldt duidelijk: gebouwd in 1825, toen het landgoed nog eigendom was van de kerk. Als bisschoppelijke residentie stond het toen al bekend om zijn wijnbouw en om de lokale producten uit het Taburno-gebied. Hier beginnen ook de wortels van de familie Catalano. In 1910 vertrok de zeventienjarige Ferdinando Catalano naar New York. Tien jaar later keerde hij terug naar de heuvels van Monte Pino en kwam het landgoed in 1923 in zijn handen. San Ferdinando tot zijn zoon Giovanni en later zijn kleindochter Elena: drie generaties hebben sindsdien de liefde voor wijn en lokale tradities levend gehouden. Hun werk bleef trouw aan de druiven van het Sannio-Taburno-gebied: Aglianico, Falanghina en Coda di Volpe. Vandaag zet Elena, haar man Maurizio en hun zonen de familietraditie voort.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eTerroir\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet landgoed ligt in de gemeente Benevento, meer bepaald in Contrada Monte Pino, \u003cspan style=\"font-style: normal;\"\u003ede grootste van de acht heuvels die de stad omringen, aan de voet van de berg Taburno. \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-style: normal;\"\u003eDe wijngaarden van Elena Catalano liggen op een hoogte van ongeveer 400 meter boven zeeniveau en strekken zich uit over een enkele zuidoostelijke helling, met een totale oppervlakte van 12 hectare.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBenevento ligt in het hart van de Samnitische Apennijnen, tussen de Tyrreense kust en de Adriatische Zee. Ooit was dit gebied een groot meer; de huidige heuvels en vlaktes bestaan nog steeds uit oude afzettingen van klei, kalksteen en zandsteen, met sporen van vulkanische activiteit die overal in Campanië terug te vinden zijn.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVandaag is Benevento het kloppende hart van de wijnbouw in Campanië: de provincie produceert de helft van alle wijn in de regio en is daarmee een motor van de lokale landbouw.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWie door de heuvels reist, ziet hoe de wijnstok het landschap bepaalt en het ritme van het leven vormt, vooral tussen het Matese-massief en Taburno, waar dorpen nog steeds rond de oogst draaien. De sector beleeft een nieuwe bloei: jonge ondernemers en moderne technieken bouwen voort op eeuwenoude tradities.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Elena Catalano","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53106643337562,"sku":null,"price":14.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0455\/6741\/files\/CodaDiVolpe.png?v=1765915933"}],"url":"https:\/\/www.vinosalentu.be\/collections\/nerello-mascalese-kopie.oembed","provider":"Vino Salentu","version":"1.0","type":"link"}